Ячейки для охлаждения паллет с молочной продукцией
Цену уточняйте
- Под заказ
Отправка с 03 июля 2026
- +380 (95) 424-15-05Максим
Производим под заказ, под индивидуальные требования заказчика.
Описание
Ячейки для быстрого и равномерного охлаждения паллетированной продукцией
Обеспечивает равномерное циркулирование воздуха внутри ячейки.
Технические характеристики
Индивидуально подобранная обработка продукта Регулируемая длительность охлаждения Ручная или автоматическая загрузка Регулируемая высота паллеты Направленное распределение охлажденного воздуха обеспечивается: Мощный вентилятор Высокая степень герметичности
Тип Ячейки продольный поток воздуха, герметичность обеспечивается с помощью уплотняющей мембраны
Сферы применения
Для сохранения качества кисломолочных продуктов, расфасованных в стаканчики, бутылочки и картонную упаковку типа «Пюр-пак»
Охлаждающая ячейка предназначена для быстрого охлаждения молочных продуктов.
Охлаждение влияет на качество свежих молочных продуктов и на срок хранения.
Данные установки наиболее подходят для производств с большим число наименований продукции, каждое, из которых требует определенного времени для охлаждения.
Охлаждающие ячейки обдувают продукцию большим объемом охлажденного воздуха, в независимости от продукта устанавливаемого внутри, меняется только время охлаждения. Время необходимое на охлаждение зависят от температуры продукта, температуры охлаждающего воздуха, типа упаковки, размера, формы и содержимого стаканчиков и конечной необходимой температуры продукта.
Данные ячейки устанавливаются в охлаждающие камеры и обеспечивают распределение предварительно уже охлажденного воздуха.
Все молочные продукты можно разделить на 3 большие группы :
|
Десерты |
Густые (вязкие) продукты |
Перемешанные продукты |
|
К этой группе относятся ароматизированные молочные продукты, фасуемые в горячем виде, желатинированные продукты на основе воды, гелеобразующих и ароматических добавок, открытые пироги с фруктовой, ягодной начинкой, которые подлежат выпеканию после фасовки и т.д… Все эти продукты должны пройти быстрое охлаждение от 90-70°C (в соответствии с типом продукта) до 4 °C, то есть до оптимальной температуры хранения. Влияние быстрого охлаждения касается в основном бактериологических свойств продуктов, то есть срока их хранения. |
Густыми продуктами принято считать йогурты, прошедшие ферментацию примерно при 45°C, и имеющие гелеобразный вид без добавления желатинирующих средств. Поскольку закваски являются живыми продуктами, то они продолжают развиваться после фасовки в горячем виде, и единственным способом остановить этот процесс – это их быстро охладить. Идеальная температура при которой считается, что продуктам не угрожает никакая эволюция : 4°C. |
Перемешанные продукты – это ферментированные йогурты, фасованные при 20°C и не имеющие гелеобразного внешнего вида. Выпускается целый ряд наименований перемешанных йогуртов с мякотью фруктов, целиком перемешанных либо двухслойных продуктов. Ферментированное молоко «leben» (напиток типа кефира), также входит в эту группу. Охлаждение до 4°C в течение заданного время позволяет сохранить гомогенную структуру продукта, гарантируя при этом сохранение его бактериологических свойств. |
1. Температура фасовки
2. Объем фасовки
Скорость проникновения холода через продукт – физическая постоянная. Чем больше объем стаканчика, тем больше будет время охлаждения, необходимое для достижения 4°C внутри продукта.
3. Тип упаковки и доупаковки
Охлаждение стаканчика выделенной категории продуктов обеспечивается потоком холодного воздуха. Чем больше воздуха может свободно циркулировать вокруг стаканчика, тем быстрее происходит охлаждение.
Однако, стаканчики часто группируются в блоки по 2, 4, 8, и 16 штук, с использованием картонных лоточков, а иногда оборачиваются в термоусадочную пленку, и затем укладываются в картонные короба или пластиковые ящики, которые, в свою очередь, устанавливаются стопками на паллеты, и уже полные паллеты подлежат охлаждению. Все эти упаковки создают барьеры, которые препятствуют свободной циркуляции воздуха вокруг стаканчика.
4. Температура обдува воздухом
С целью обеспечения ускоренного охлаждения, есть смысл нагнетать воздух максимально холодным насколько это возможно, но, стараясь при этом не подморозить продукт. Температура обдува должна быть как минимум 0°C, и хотя точка замерзания йогуртов -0,7°C, в целях безопасности, можно использовать температуру продувки +1, и даже +2°C.
Основные преимущества ячеек быстрого охлаждения :
- Малое время охлаждения
- Низкое потребление энергии
- Однородность температуры внутри паллет
- Сокращение и оптимизация производственных затрат
- Увеличение срока годности продукта
| Основные атрибуты | |
|---|---|
| Страна производитель | Украина |
| Мощность | 2.2 кВт |
| Гарантийный срок | 24 мес |
| Пользовательские характеристики | |
| Режим работы | Цикличный |
- Цена: Цену уточняйте